PUMPKIN SPICE JELLY!
Wer diesen Riegel bloß für einen Abklatsch unseres „Pumpkin Pie“ Whey Protein Bars hält, liegt ganz, ganz weit daneben! Wir arbeiten zwar seit Jahren daran, den Geschmack des beinahe legendären Vorbilds in einen pflanzlichen Proteinriegel zu transportieren, aber dabei war nie das Ziel, eine 1:1-Kopie zu schaffen. Es gibt bereits ein Original und das soll auch für sich stehen. Deswegen haben wir diesen Riegel ganz anders gedacht: Der Grundgeschmack des Teigs sollte möglichst gleich bleiben, die Textur, der leicht zimt-zuckrige Crunch, das wollten wir behalten. Es fehlte uns aber immer der rote Faden, wie wir gleichzeitig nah am Original (und am von euch erwarteten Geschmack eines Riegels, der „Pumpkin Spice“ im Namen trägt) bleiben, und doch so weit weg vom bestehenden Riegel wegkommen konnten, dass ein neuer Riegel Sinn ergibt.
Fündig wurden wir dann nicht etwa in den USA, dem Epizentrum der kürbishaltigen Süßspeisen auf dieser Welt, sondern im sogenannten Sterngebirge in Portugal! In der Serra da Estrela gibt es einen Betrieb, der eine traditionelle, süße Kürbiskonfitüre herstellt. Geschmacklich hat das mit einem herzhaften Kürbis nichts gemeinsam und erinnert eher an eine Mischung aus Mandel und süßer Kastanie (marron glacé).
Fertig war der Riegel damit aber noch immer nicht, denn ihm fehlte die Balance. Geschmacklich waren wir sehr glücklich, wollten keine Zutat hinzufügen und auch keine Zutat entfernen, aber irgendwie fehlte ein kleiner Kick, der die Gewürze etwas einfangen sollte. Den fanden wir dann eher durch Zufall, als wir über eine unfertige Riegelentwicklung aus dem vorletzten Winter gesprochen haben. Da wollten wir Aprikosen mit Röstkastanien kombinieren und hatten das Problem, das die Kastanie die Aprikose völlig überlagert hat, gleichzeitig aber selbst auch kräftiger geworden ist. Also haben wir eine winzige Menge Aprikosenkonfitüre mit der Kürbismarmelade vermischt und tatsächlich: Der nussige Geschmack trat mehr in den Vordergrund, fing die Gewürze gut ein und balancierte den „Pumpkin Spice Jelly“ perfekt aus.
Lange Rede, kurzer Sinn: Probiert diesen Riegel unbedingt, wenn ihr den „Pumpkin Pie“ mögt. Wir versichern euch, er schmeckt nicht nach dem, was ihr vielleicht mit Kürbis verbindet :).
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