Signature Protein Bar – Crema Catalana

Der “Crema Catalana” Signature Protein Bar ist für uns das Highlight des Jahres bei den wheybasierten Riegeln! 

Wir hatten die erste Idee für diesen Riegel, als wir im legendären Zwei-Sterne-Restaurant “Le Moissonier” in Köln das gleichnamige Dessert verspeist haben. Wer “Crema Catalan” bisher nicht kannte: Es ist eine Creme Brulee, die mit Orange, Vanille und Zimt abgeschmeckt wird. Dabei ist die Orange sehr präsent, aber nicht fruchtig-frisch, sondern karamellisiert-weihnachtlich, die Sahne/Vanille rundet alles ab und der Zimt ist nicht würzig sondern sanft und nur ganz leicht im Hintergrund vorhanden.

Der Geschmack hat uns umgehauen, was bei uns berufsbedingt bei Süßspeisen sehr selten vorkommt. Eine intensive Orangennote, Sahne, Milch, Zimt, Vanille, alles auf einmal und alles so dezent und trotzdem präsent, perfekt ausbalanciert und rund. Wir haben uns danach in den Kopf gesetzt, diesen Geschmack in einem milchbasierten Riegel einzufangen.

Das war – erwartungsgemäß – überhaupt nicht leicht. Viele Tests und Austausche später hatten wir ein paar Tricks entwickelt, mit denen es schlussendlich doch gelingen konnte, diesen Riegel wirklich 1:1 nach dem Dessert schmecken zu lassen. Wir verraten nur soviel: Zimtstangen als Infusion schmecken ganz anders als pulverisierter Zimt im Teig. Vanille ist nicht gleich Vanille, das wussten wir schon. Orangenaromen sind meist keine gute Idee, Orangenschalen sind nicht dezent, Zitrone muss nicht sein. Orangenöl ist grandios und wir sind sicher, dass dieser Riegel auch dadurch in seiner Form einzigartig ist, denn so tolle Zutaten hat vermutlich noch niemand in einem Proteinriegel verarbeitet.

Überzogen ist der Riegel mit einer zarten Schicht aus weißer Schokolade. Wenn ihr die Verpackung öffnet, strömt euch ein intensiver Duft nach echten Orangen entgegen – da wird es vermutlich um die meisten von euch bereits geschehen sein. Den Rest überlassen wir euch. Übrigens: Das originale Dessert eignet sich perfekt als Abschluss eines weihnachtlichen Festmahls!

Exklusiver Newsletter-Release: 23.11.2023, 12 Uhr.
Verfügbarkeit: Nur solange der Vorrat reicht. Sehr streng limitiert.

Hoher Proteingehalt aus Molkeprotein und pflanzlichen Proteinquellen
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Hoher Ballaststoffanteil
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Keine Zuckeralkohole und künstliche Aromen
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Eigene Produktion in Handarbeit
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Einzigartige Konsistenz und echter Geschmack